昨天，北京作为全球首发地，正式启动了以世界卫生组织、卫生部、北京市食品安全委员会和北京奥组委名义推出的《健康三要素》系列宣传活动。120多万份《健康三要素》的知识手册和海报将陆续“进社区、进农村、进市场、进军营、进机关、进景区、进学校、进工地”，覆盖全市的各个角落，在奥运运动员驻地、各定点奥运签约饭店等地也将陆续发放。 

　　“《健康三要素》内容看起来很简单，但男女老幼在人生的各个阶段都适用，将对大家的身体健康非常有益处。”世界卫生组织的有关官员介绍，健康三要素是指“食品安全、健康饮食和适当身体活动”，这项活动的目的是以最通俗易懂的方式提高大家的认识。

　　打开薄薄3页纸的《健康三要素》小册子可以看到，每个要素下都列出了言简意赅的五大要点，并提出具体实现手段。中国工程院院士陈君石教授说，健康三要素中的第一部分“食品安全”的五大要点为“保持清洁；生熟分开；完全煮熟；食物要保存在安全温度下；确保水和食物原材料安全。”这些全部是针对预防食源性疾病而提出的措施，看似老生常谈，但真正要完全做到并不容易。实际上，食源性疾病是全世界第一号的食品安全问题，这一点却往往被消费者忽视，大家的注意力集中在类似农药残留、食品添加剂等次要问题上。

　　陈教授介绍，目前全国有2亿多人超重、肥胖，1.6亿多人患高血压等，而北京市的情况也不容乐观，北京的成年人中约有一半超重和肥胖，特别是人均食盐量达到健康标准每天6克的2倍，每周能坚持2小时运动的人数不到一半。如果能坚持三要素中提到的“少吃盐和糖”、“每天尽可能以各种方式进行身体活动”等，一定会对减少各种慢性病、保持身体健康起到重要作用。